GASTRONOMÍA FLAMENCA

Comenzamos nuestra ruta en el encantador pueblo de Estepa, donde el primer deber es rendir homenaje a sus productos más célebres: mantecados, aceite de oliva, chocolate y vino de la tierra. Antes de adentraros en el casco histórico, subid al Mirador de los Majanos o al cerro de San Cristóbal: desde allí tendréis una vista panorámica que os preparará para lo que está por venir.

En Estepa, la gastronomía y la historia van de la mano. No os perdáis la visita al Museo del Chocolate, ideal para los más golosos, ni a las Bodegas Blanco, donde descubriréis la tradición vinícola local y podréis catar sus caldos. Al pasear por sus calles, declaradas Conjunto Histórico-Artístico, encontraréis tesoros como la Torre de la Victoria, la Iglesia de Santa María la Mayor, la Alcazaba (siglo X) y la Torre del Homenaje, testigos mudos de siglos de historia.

En la mesa, probad platos tan suculentos como el salmorejo, la olla (cocido de cerdo, verduras y legumbres), las patajuelas (asado de cerdo) y las gachas con frutos secos. Y cuando queráis seguir explorando sabores sevillanos, basta un breve trayecto hasta Pedrera, hogar de la llamada Catedral de la Cerveza, donde podréis degustar y comprar una gran variedad de cervezas artesanas. Si os apetece estirar las piernas, arrancad la Vía Verde de las Lagunas, que os llevará hasta La Roda de Andalucía.

Para completar la experiencia andaluza, no olvidéis que en Estepa late también la pasión por el flamenco: su festival veraniego El Polvorón, con más de dos décadas de historia, convierte cada noche en un homenaje al cante y al baile. Si tenéis suerte de coincidir con alguna actuación, será la guinda perfecta a vuestro pasaporte gastronómico y cultural.

A pocos minutos de Estepa llegamos a Osuna, considerado uno de los pueblos más bellos de Sevilla. Aquí, vuestros “imprescindibles” gastronómicos son los bizcochos marroquíes del Convento de la Concepción, los bollos alargados rellenos de crema de batata, el aceite de oliva virgen extra local y los quesos artesanos que han ganado fama gracias a la ganadería de la zona.

El legado cultural de los Duques de Osuna (siglo XVI) se refleja en monumentos como la imponente Colegiata, que parece un castillo; el Coto de las Canteras, auditorio natural más grande de España; la Plaza Mayor, la Plaza de Abastos, el Palacio Marqués de Gomera o el Museo Andaluz del Juguete Vintage. Además, el Parque Arqueológico Caldenegros desvela la importancia de la ciudad a lo largo de distintas civilizaciones.

Mientras paseáis por sus calles, escenario de varias escenas de Juego de Tronos, sellaréis vuestro pasaporte saboreando sus delicias: bollos, bizcochos y quesos. Y, con energía renovada, ataviados de calzado cómodo, podréis recorrer alguno de los once senderos homologados de Osuna, ideales para una excursión familiar o con amigos.

Entre los platos más peculiares que merece la pena buscar en sus tabernas están las repapillas, la ardoria, los guisos de tagarinas o las espinacas esparragadas, todos ellos auténticas joyas del recetario local.

Y, por supuesto, el flamenco late con fuerza en Osuna: su festival anual y los numerosos eventos de artistas locales convertirán vuestra visita en una experiencia completa de música, baile… y, cómo no, de buenos vinos y tapas.

A poco más de media hora llegamos a El Saucejo, un rincón sevillano de gran encanto gracias a su entorno y sus pequeñas aldeas. Aquí es imprescindible saborear productos locales como el aceite de oliva, el pan artesano, las habas, los jamones y los quesos de la zona.

Antes de abrir apetito, merece la pena descubrir el origen de sus aldeas, Navarredonda y La Mezquita, surgidas alrededor de los cortijos de la Casa de Osuna, cuando los trabajadores se asentaron junto a sus lugares de trabajo. Para empaparse de historia y paisaje, nada mejor que recorrer a pie o en bicicleta alguno de los senderos que cruzan la localidad y sus aldeas, con paradas en fuentes e iglesias tradicionales, en el yacimiento arqueológico de Los Baldíos o en la zona recreativa de Vado Yeso, junto al río Corbones.

Si buscáis un reto mayor, la ruta circular de 22 km a El Saucejo (a pie, bici o a caballo) transita por dos vías pecuarias, la Cañada Real de Osuna a Ronda y la de Osuna a Cañete, recorriendo aldeas y campiñas, y es la excusa perfecta para recuperar fuerzas con platos típicos como el gazpacho, la porra (similar al salmorejo), el conejo majao o el lomo relleno con su pan tradicional.

Para quienes prefieran ir al grano, os aconsejamos visitar la quesería La Saucedilla, donde elaboran sus productos de forma artesanal y natural, o acercaros a Agroganadera Pérez Racero, que produce el aceite Antojo del Sur y ofrece degustaciones. Y, como en todas nuestras paradas, puede que coincidáis con alguna fiesta o evento flamenco: en agosto, por ejemplo, el Festival de Cante Grande Antonio Álvarez, que reúne a los mejores artistas del panorama nacional.

Con esto cerramos nuestra pequeña ruta gastronómica por El Saucejo, donde las delicias de la tierra son tantas y tan variadas que la mejor forma de disfrutarlas será ¡ponerse en marcha y comprobar quién consigue más sellos en su pasaporte viajero!